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Soy propietario de una carnicería, el lugar donde guardo la carne lo alquilo, y sospecho que el propietario apaga la cámara de frío de vez en cuando.

Como propietario de una carnicería, sé lo vital que es mantener la calidad de la carne para asegurar la satisfacción de nuestros clientes. Recientemente, he enfrentado un desafío que muchos de nosotros compartimos: el alquiler del espacio de almacenamiento y la incertidumbre sobre su gestión. Sospecho que el propietario del lugar donde guardo la carne […]

El Cliente que se lleva carne en mal estado no vuelve más.

En las carnicerías, cuando se pierde la cadena de frío, los cortes empiezan a “morirse” de afuera hacia adentro, si, así dicho por palabras de carniceros experimentados. Hay dos soluciones posibles. Tirar las piezas comprometidas, o “recortar” las partes que exteriores descompuestas, y vender el pedazo restante lo más rápido posible. Esto trae algunos inconvenientes. […]

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